если работник работает, то доначисляете налог. Бухсправка, считаю, обязательно должна быть. Если уже уволен, то делаете справку для налоговой по доходам и ПН с физлиц (форма из пост. № 100, по-моему), составляете письмо в налоговую по месту регистрации этого работника.